，员工都挺忙的。不管生意能不能达预期，准备工作都得做好。

现在一个代店长、三个副店长，四个人轮着值班。

他们还一起开会，研究怎么安排更合理。

譬如如今，生意不是很好。就排了一个班表，让部分人休息。

做餐饮没法按周末休，但要保证每人一个月休四天。

省得有人念叨加了班没有加班工资，又有人划水。

三个副店长，一个是小叶，街坊邻居的代表。一个是程悦，程家村的。

还有一个米琪，外招的。

现在店里确实是三足鼎立的，比较稳固。哪一拨都搞不了事。

昨天程浩盘过帐同程澜讲，当天大概会亏个几十百来块。

没办法，口碑发酵需要一个过程。

程澜留刘权一起吃了晚饭。

这里有工作餐，十二个人坐拢一桌开动。

不过老板肯定是有小灶的。

刘权也觉得哪怕是吕大厨的徒弟做的菜都好吃，何况程澜吃的还是吕大厨亲自做的。

便留下扒拉了三大碗饭才开车回学校收拾东西。

明早来接了程澜过去，他就不去京大了。

马上期末考试，不上新课了。

程澜叫了程颖过来，“你愿意跟我一起去京大么？我要去专心复习一周，加上考试两周，得去待三周。”

她要复习，要随时知晓私房菜馆有没有什么突发状况，还需要人帮她整理各项数据。

忙起来甚至还需要有人跑腿给她打饭、烧洗澡水、洗外面的衣服之类的。

程颖听王千惠说过，老板在京大那边租了房子的。

立马点头道：“愿意、愿意。要收拾东西么，我来。”

她就是助理嘛，当然是要跟着老板走的。

程澜自己把装内衣的小包放进行李箱，“你就看着收拾几套冬天穿的衣服就是了。”

她的书都在出租屋里。

今晚的生意比昨晚都不如，一共就五桌客，卖了480。

程澜看当值的店长程悦有些沮丧的样子便道：“可以了，姐姐。刚开张，能有生意已经是广告和口口相传的结果了。不要因为第一晚把期许提得太高。我做的最坏的打算一开始是没生意的那种。”

程悦愕然，“没有……

程悦愕然，“没有生意？那每天高达160块的人力成本怎么办？”

原本是200，那不试用期打折了么。

程澜道：“所以现在已经挺好的了啊。这又不像咱们在村里开小卖部，油盐酱醋这些家家户户都需要。北京的餐馆很多的！咱们现在能做的就是把服务做好，让口碑发酵。吕师傅厨房里的菜是招牌，你们的服务是辅助。相辅相成的！”

这会儿站过来听程澜说的人还不少。

大家都有些担心，但是看损失最大的老板这么稳得起，她们心头也稍微踏实些了。

看来，远没有到店子可能开不下去的地步。

就连吕师傅都出来了，他看着程澜，“所以你才给我开了保底收入？”

程澜点头，“是啊，做餐饮一开始多半是要亏3个月的。但是，生意不好，你们可不能懈怠哦。你们还没有转正呢。嗯，我要期末考试了，明天要去学校复习。不过我随时可能回来看店里情况的。当班的店长每天把帐做好，第二天早上九点程浩你打电话告诉程颖。回头她会打电话回来告诉你号码的。”

还是第二天早上报吧，晚上报去公用电话她担心路上有安全隐患。虽然说学校里比外头安全，但也多长个心眼好些。

学校里也经常有一些修建、修复的工程。里头同样是龙蛇混杂。